#3145 こだわりと商売＠日記 (2013/04/21)
料理人とそのレストラン経営の話をした。
どんなに美味しくても、
こだわりがあっても、
値段が高すぎたり、
サービスが悪かったりして、
客がこないで店が潰れる場合がある。
例えばさ、
どんなに高級食材だの、
栄養満点だの言われたって、
見た目が悪くて、味も不味かったら、
みんな行かなくなるよな〜。
そうやって、店は潰れていく。
ラーメン屋なんて、一説によると、
毎年1000店舗くらい新しいラーメン屋ができて、
そして、同じ数だけ、閉店してるんだから、恐ろしい。
で、これって、
ミュージシャンとかにも言えてさ、
売れないミュージシャンとか、アマチュアはさ、
自分の曲は最高なのに、
どうして売れないんだ〜って思っているのかもしれない。
なんでジャニーズやAKBのようなどうでもいい曲が売れるんだ〜
って思っているかもしれない。
話しを元に戻すと、
職人のいう良い（こだわり）ってことは、
必ずしもビジネスを成功させないことが分かっている。
そして、成功しなかった場合、
単なる自己満足って世間から言われてしまう。
それは、その通りで、趣味でやっているのなら、
誰にも文句は言われない。
かけたコストを回収する必要がないから。
でも、かけたコストを回収する必要がある場合、
つまりビジネスの世界では、
本人のこだわりだけではダメなのである。
お客さんがいいと思ってくれるかどうかの視点が必要である。
しかも、似たり寄ったりのレストランやラーメン屋や音楽は
腐るほどあるわけで、
その中で、どうやって、お客さんに自分たちを選択してもらうか。
まあ、簡単に言うと、特徴だよね。
特徴（オンリーワン、ユニーク性、オリジナリティー、このお店じゃなきゃダメ）がないとね。
そして、その特徴に対して、需要があることだね。
まあ、たいていは需要があるから、この部分はあまり考えなくていいかな。
大企業がやる場合は、コストを相当かけるから、
需要（市場、シェア）は、調査しておいた方がいいけど。
後は、そのお店と、お客さんをどうやって結びつけるか。
お客へのリーチをどうするか。
まあ、そんなのみんな分かってるよ、って感じで、
いろいろと特徴つけて、
お店を始めるんだろうけどね。
それでも、なかなか難しいんだよね。
6/25のブン
※ 独自 いいね です。facebookのそれとは関係ありません。白くなっている場合はすでに押し済みです。
少し関連：
#4286 お得な年パス＠日記 - HE PROJECT3 2016-05-28
#4273 イチゴ狩り＠日記 - HE PROJECT3 2016-05-05
この記事のPRコード
メニュ-：
人気記事ランキングに戻る
最近の記事リストに戻る
更新された記事リストに戻る
アクセス履歴に戻る
検索結果リストに戻る
『良い戦略、悪い戦略』
の記事はこちら(#4546)
437,290 UU/ 1,325,488 PV/ 423,170 AA (TTL)
197 UU/ 680 PV/ 217 AA (AVE ADAY)
