[#5388] 【書籍】食品の裏側―みんな大好きな食品添加物＠日記

#5388 【書籍】食品の裏側―みんな大好きな食品添加物＠日記 (2019/05/17)

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#4913 食品添加物＠日記 - HE PROJECT3 2018-03-14

以前、上で紹介してますね。

やっと読み終えました。
13、14年前の本ですが、いまだにアマゾンで1位ですか。
たしかに強烈な本ですね。
それだけ食品添加物の情報が表の世界には出てこないってことですかね。
そりゃみんな秘密にしますよね。
クズ食材を化学薬品で美味しそうに見せて、実際美味しく作れるわけで、
色も、ニオイも、味も、食感も思いのまま、そんな食品の魔法について食品メーカーが語るわけがない。
しかも合法的に添加物を表示しなくてよいルールもある。
例えば、
カット野菜・パックサラダの野菜は殺菌剤（次亜塩素酸ソーダ）のプールに入れられます。
しかもそれぞれ濃度が違うプールに数回入れられます。
その後シャキシャキ感を出すために、さらにpH調整剤のプールに入れられます。
殺菌剤（次亜塩素酸ソーダ）は、加工工程で使われただけで、
最終品には残っていない（嘘かホントか知らないが、そういう理由で）ので表示不要だそうです。
なぜカット野菜なのに、切り口が茶色になったりしないし、しなびたりせず、ずーっと新鮮なのには理由がある。
こんなヤバイ話がたくさんのってます。
この本は、だから食品添加物が悪いと言っているのではなく、
良い側面についても語り、悪い側面についても語り、
どんな薬品がどういうふうに使われているのか、現場はどういう実態なのか、
そして消費者はどういう対応方法があるのか等、基本的には食品添加物の世界をすべて情報公開という形。

まあ、実際、添加物を食わないで日本では生きられないし、どう付き合うかだよな〜。

あと、本当に体に良いのか悪いのか、分からないからね。
食品添加物の消費量は、年々増えているのに、寿命は延びてるからね〜、なぞだ〜。
また、塩とか醤油とか昔からある食材でも、たくさん飲めば死ぬからね〜。

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6/16のブン

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追記(2019/07/13-11:32)

日本が食品添加物大国になった理由を元食品メーカー勤務の私が解説します。
https://macrobiotic-daisuki.jp/tenkabutsu-5-1...

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追記(2021/04/06-16:29)

【衝撃作】「食品の裏側―みんな大好きな食品添加物」を世界一わかりやすく要約してみた【本要約】 - YouTube
https://www.youtube.com/watch?v=7uUyNKVjrcU

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追記(2021/04/20-13:30)

【衝撃作】「危険な添加物！がんがイヤなら、これは食べるな」を世界一わかりやすく要約してみた【本要約】 - YouTube
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『サピエンス全史(上)文明の構造と人類の幸福』
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