[#4116] 美味しい米とは何か＠日記

#4116 美味しい米とは何か＠日記 (2016/01/02)

これも価値基準自体がもう変わってるだろ
という話。

#4115 バイオリンの聞き比べ＠日記 - HE PROJECT3 2016-01-02
#4056 端っこは美味い？＠日記 - HE PROJECT3 2015-11-08

でも書いたけど。

この辺の話って、he project3でもう書いたと思っていたけど、意外と書いてない？
っぽいので、書いておこう。

お米といえば、魚沼産コシヒカリですが、
（これももう古い認識か。）
昔（江戸時代前）のお米の美味しさの基準というのは、
ご飯が炊けてから、台所からお殿様の場所まで運ぶ時間や
毒味があって、
できてから食べるまでに時間がものすごくかかった。
そのため、炊けてから食べるまでに時間が経っても、
美味しい米が、美味しい米の価値基準であった。

一方、現代になると、
品種改良が進み、
なんか知らないけど、特Aの米が38銘柄もあるのか〜。

おいしいコメ、産地広がる　「特Ａ」最多38銘柄　　：日本経済新聞
http://www.nikkei.com/article/DGXNASDJ13014_T...

なんかさ、よく考えると日本の米ってモチモチしてるな〜。
というか、モチモチしてるのって品種改良しているせいか？

海外とか、他の地域では、米ってもっとサラサラというか、パサパサというか、
そういう認識だろう。

まあ、それが美味しいって意味でもないけれど、
日本で食ってる米は本当に米か？説はあるな。
もはや日本米という別の食べ物かもしれない。
(^_^)

12/22のブン

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